Tiki-Cocktails sind so eine Sache für mich. Es gibt einige wirklich herausragende darunter und wenn man es mit einer Bar zu tun hat, die das Tikithema wirklich raffiniert und mit Anspruch interpretiert, dann ist sogar die ganze Tikikultur etwas, mit dem ich mich richtig gut anfreunden kann. Trotzdem finden sich fast in keinem anderen Bereich der Cocktailwelt so viele schlechte Adaptionen und lieblose Interpretationen. Wenn ich irgendwo noch nie gewesen bin und einen Mai Tai bestelle, bin ich immer etwas nervös, was mich wohl erwartet. Der heutige Cocktail ist dabei einer, der vermutlich in auf lieblose und saftig-süße Obstsalatcocktails ausgelegten Tikibars eher weniger glänzen würde, denn er ist ein eher ein Grenzgänger. Read More →

Der heutige Cocktail ist als solcher eine echte Legende. Seine Geschichte ist sehr eng mit der eines Clubs im heutigen Myanmar, dem historischen Birma verbunden. Über den Pegu Club habe ich jedoch bereits im Zusammenhang mit dem – im Übrigen sehr empfehlenswerten – Gin Gin Mule geschrieben, so dass ich das hier nicht noch einmal wiederholen möchte. Nur auf Folgendes sei noch einmal hingewiesen: Es gibt den Club schon lang nicht mehr. Read More →

Es gibt eine Spirituose, der ich mich bislang hier im Blog in ihrer puren Form noch nicht ausgiebig gewidmet habe. Zwar habe ich bereits einige Rezepte hier veröffentlicht und vorgestellt, in denen sie zum Einsatz kommt und ich selbst verwende sie auch bereits seit einigen Jahren selbstverständlich als Zutat in meinem Barrepertoire, aber in der Breite der Gesellschaft ist sie in Europa noch nicht angekommen. Die Rede ist vom Mezcal, einer mexikanischen Spirituose, deren Vielfältigkeit und Geschmacksprofil ein wahres El Dorado für die Barwelt darstellt. Read More →

Zweifelsfrei: es gibt Cocktails, welche regelrechte Gästemagneten sind, egal ob in der Bar oder zu hause. Das kann geschmackliche Ursachen haben, aber auch andere Gründe, z.B. weil sich ein bestimmter Cocktail gerade einer allgemeinen Beliebtheit erfreut und im „Trend“ liegt. Oft kann es aber auch etwas vermeintlich Banales wie das Äußere eines Drinks sein. Vermeintlich deshalb, weil man natürlich letztlich grenzenlosen Aufwand und Raffinesse in das Äußere eines Drinks investieren kann. Doch auch Drinks, die nicht besonders aufwändig in der Zubereitung sind, können so äußerlich beeindrucken. Ein Beispiel, das obendrein auch geschmacklich überzeugt, möchte ich heute vorstellen. Read More →

Bevor ich direkt einige Worte über den Inhalt der heutigen Flasche aufs imaginäre Papier bringe, ist es sicherlich sinnvoll, einen kurzen Exkurs in die Welt der Begrifflichkeiten zu unternehmen. Denn leider herrscht auf dem Gebiet der Orangenliköre ein ziemliches Durcheinander an Markennamen, Gattungsbezeichnungen, regionalen Ursprungsbezeichnungen und Herstellungsunterschieden. Und wer sich sowieso bis hierher intuitiv gefragt hat, warum denn die Flasche „Dry Curaçao“ auf dem Bild nicht blau ist, der sollte nun wirklich dringend weiterlesen. Read More →

Den heutigen Artikel muss ich mit einem Geständnis beginnen, das vermutlich einige überraschen wird, andere allerdings wiederum nicht, da ich damit in der Cocktail- und Barszene definitiv nicht alleine dastehe: Ich halte nicht besonders viel von Wodka und setze ihn nur äußerst selten ein. Ich würde dabei auch ganz unverhohlen zugeben, dass ich von Wodka nicht besonders viel verstehe, aber vielleicht doch eben genug, um mir das Urteil bilden zu können, ihn für eher uninteressant zu halten. Trotzdem soll es heute um einen Wodka (oder Vodka) gehen, auf den ich jüngst aufmerksam wurde und der mich interessiert hat. Read More →

Cocktails und Grillen – das klingt erst einmal wie eine coole Kombination auf einer guten Sommerparty. Und natürlich bieten sich zahlreiche, vor allem sommerliche, Cocktails sehr gut für eine solche Gelegenheit an. Woran vielleicht nur wenige dabei denken, ist, Gegrilltes auch als Cocktailzutat zu verwenden. Keine Sorge, natürlich möchte ich hier kein Bauchfleisch in den Shaker stopfen oder das Nackensteak mit crushed ice im Mixer zu einer kannibalistischen Tikibrühe zum Abgewöhnen verarbeiten, ich rede eher von Grillaromen, die manchen Cocktail auf eine andere Stufe heben können. Wie das geht, möchte ich anhand des heutigen Drinks kurz zeigen. Read More →

Abermals: Gin befindet sich noch immer auf dem wohl größten Höhenflug seit seinem ursprünglichen historischen Erfolgszug durch England. Auch wenn immer wieder das Ende beschworen und anderen Trendspirituosen die „Thronfolge“ zugeschrieben wird, so wirklich eingetreten ist so etwas bislang nicht. Vor diesem Hintergrund ist es natürlich besonders wichtig, sich von der Masse der anderen Gins abzuheben. Dem heutigen Gin gelingt es hier, auf besondere Weise zu innovieren. Read More →

Vor einiger Zeit berichtete ich bereits über den Karlsruher Hoos London Gin des Karlsruher Ginunternehmers Heiko Hoos. Dieser Gin hatte mir sehr gut gefallen und darum freut es mich umso mehr, dass ich heute in der glücklichen Lage bin, zwei weitere Flaschen aus dem gleichen Hause vorzustellen. Dabei handelt es sich noch dazu um zwei sehr verschiedene Produkte, die beide einen sehr spannenden Ansatz fahren und auf die ich im Folgenden näher eingehen möchte. Read More →

Bereits im Rahmen des Artikels über den wirklich sehr empfehlenswerten Banksy Cocktail habe ich mich ausgiebig über die Kombination von Ananas und Kokosnuss geäußert, die für die Cocktailgeschichte und natürlich insbesondere für die Piña Colada sehr bedeutend war. Doch obwohl noch immer besagte Piña Colada die Erstassoziation für den Dreiklang aus Rum, Ananas und Kokosnuss ist (und wahrscheinlich auch immer bleiben wird), gibt es natürlich zahlreiche Möglichkeiten, diesen auch anderweitig zu verwenden. Wie das z.B. auf eine sehr schlichte und dennoch sehr elegante Art und Weise gelingen kann, zeigt der heutige Cocktail, der Cofresí. Read More →

Ananas und Rum – diese Kombination ist sicherlich fast jedem irgendwie geläufig und cocktailhistorisch ist sie gerade aus dem Tiki-Segment absolut nicht wegzudenken. Wo es meist aber zu einer Vermählung im Cocktailshaker kommt, gibt es hier und da auch immer mal wieder aromatisierte Rums, die bereits mit einem Ananasaroma in der Flasche aufwarten. Leider hat man es dabei oft mit künstlichen Aromastoffen zu tun, die dem zugrundeliegenden Rum nicht unbedingt schmeicheln. Doch dass es auch anders geht, beweist der Plantation Pineapple Stiggins‘ Fancy Original Dark. Read More →

Wenn man sich mit der Geschichte der Cocktails intensiver auseinander setzt, dann wird natürlich klar, dass sie sich von Anfang an sehr stark um Whiskey gedreht hat. Er stellt gewissermaßen die Herzspirituose dar, um die herum so alte Klassiker wie Old Fashioned respektive Whiskey Cocktail, Sazerac oder Mint Julep entstanden sind. Doch da die Cocktailgeschichte des 18. Und 19. Jahrhunderts vor allem eine amerikanische war, ist mit Whiskey hier fast immer Bourbon bzw. Rye Whiskey oder – mit Blick auf die Prohibitionszeit im frühen 20. Jahrhundert – auch kanadischer Whiskey gemeint. Scotch Whisky spielte hingegen kaum eine Rolle und ist bis heute eher selten in Cocktails anzutreffen. Besonders, wenn auch noch Torfrauch im Spiel ist. Read More →

Nach einigen mehr oder weniger turbulenten Umzugstagen geht der Betrieb hier im Blog nun endlich wieder weiter. Die letzten Tage haben mir einmal mehr aufgezeigt, wie sehr ich doch Umzüge hasse. Insbesondere als Liebhaber und Sammler von Spirituosen ist das nämlich alles andere als spaßig, da der Transport der meist gläsernen Kostbarkeiten gar nicht unbedingt so risikolos ist und man jede Menge zu tragen hat. Dazu kommt natürlich der übliche Stress mit Möbeln, Kartons usw. Doch wenn man endlich alles geschafft hat, ist das natürlich die ideale Gelegenheit, sich einen Moment der Ruhe zu gönnen und die neue Umgebung auf sich wirken zu lassen. Und was würde hier besser passen als ein Gläschen Scotch Single Malt Whisky? Read More →

Galumbi – Drinks & More pausiert für einige Tage, da ich derzeit in meine Geburtsstadt Dortmund umziehe. Ende der Woche geht der Blogbetrieb hier wieder wie gewohnt weiter. Warum nicht die Zwischenzeit mit einem schönen Cocktail überbrücken? Hier findet sich doch sicherlich etwas für den persönlichen Geschmack. 😉 Cheers!

Über den Zustand des derzeitigen Ginmarktes und die korrelierende Bewertung lässt sich sicherlich vortrefflich streiten. Kaum abzustreiten ist es aber, dass die Nachfrage nach Gin immer noch sehr hoch ist und überall nach der Trendspirituose verlangt wird. Daher verwundert es natürlich wenig, wenn die Leute überall auch nach guten Ginrezepten fragen. Heute möchte ich eines davon vorstellen. Eines, das wirklich nicht schwer zu machen bzw. kompliziert ist. Und noch dazu trifft es mit ziemlicher Sicherheit den Massengeschmack. Allerdings auch meinen eigenen. Read More →

Wer sich einmal mit der japanischen Kultur und ihrer Ästhetik sowie ihrer kulinarischen Tradition auseinandergesetzt hat, der wird wissen, dass sich dort sehr viel um die Jahreszeiten dreht. Nicht nur die Speisen, sondern auch das Geschirr wird den Jahreszeiten entsprechend gestaltet und angerichtet. Wie ich ja auch bereits in meinem Artikel zum Hibiki Japanese Harmony kurz erwähnt habe, rechnet man in Japan traditionell sogar mit 24 Jahreszeiten. Um jedoch nicht allzu sehr zu verwirren, bleibe ich im Rahmen dieses Artikels bei den gewohnten vier Jahreszeiten. Und da wir gerade Herbst haben und der heutige Cocktail auch dieser Jahreszeit gewidmet ist, komme ich heute im Grunde sogar nur mit dieser einen aus. Read More →

Ein schöner Cocktail, den ich hier im Blog allerdings noch nicht separat vorgestellt habe, ist der Williams Sour. Birnenbrände bzw. Eau de Vies erfreuen sich inzwischen ja durchaus wieder einer regen und wachsenden Beliebtheit. Und so verwundert es nicht, gerade die so schön mit einer Zitrone harmonierende Birne in einem Sour zu vermixen und so einen sommerlich-herbstlichen Drink herbeizuzaubern. Der heutige Cocktail ist an den Williams Sour angelehnt, macht aber ein paar entscheidende Dinge anders. Read More →

Und wieder einmal ist es Zeit für Gin hier im Blog. Dass der Ginmarkt boomt, auch in Deutschland, ist natürlich längst eine Binsenweisheit und so verwundert eigentlich kaum noch eine Neuerscheinung oder Ginspielart, die man aktuell erstehen kann. Trotzdem lohnt es sich natürlich nach wie vor, sich näher mit der Materie zu beschäftigen und einen kritischen Blick auf neuerscheinende Flaschen zu werfen. Und die heutigen beiden Flaschen haben es mir wahrlich nicht schwer gemacht, denn während ich mit dem Edelstahl Dry Gin kürzlich noch einen Gin aus dem Ruhrgebiet vorgestellt habe, legen beide heutigen Flaschen aus meiner ganz persönlichen Sicht sogar noch eine Schüppe drauf, denn sie kommen aus meiner Geburtsstadt: aus Dortmund. Read More →

Der heutige Whisky ist gleich in mehrfacher Hinsicht etwas Besonderes. Nicht nur aus sich selbst heraus, sondern durchaus auch für mich, denn er erinnert mich an einige sehr schöne Whiskyerfahrungen (um nicht zu sagen: Erlebnisse), die ich in der Vergangenheit machen durfte. Und das, obwohl er selbst erst im Jahr 2015 auf den Markt gekommen ist. Nicht zuletzt ist er zudem jüngster Vertreter einer Whiskyreihe, die sogar eine der ersten war, die ich namentlich überhaupt kannte. Wieso das so ist, möchte ich noch kurz erzählen. Read More →

Natürlich gibt es das Konzept von Signature Cocktails bestimmter Marken nicht erst seit gestern. Berühmtestes Beispiel ist hier sicherlich der sogar markenrechtlich geschützte Dark ‚N‘ Stormy oder der ursprüngliche Moscow Mule. Inzwischen ist es aber durchaus üblich geworden, dass Spirituosenhersteller und auch die Macher diverser Filler ihre eigenen Signature Drinks in Form von Rezeptbüchern herausbringen. Das muss aber natürlich nicht immer zu besonders raffinierten Drinks führen und oft wird hier eher auf ein Massenpublikum abgezielt, so dass besonders wenige Zutaten für einfach herzustellende Cocktails dabei herumspringen (eine verständliche und letztlich auch definitiv begrüßenswerte Intention). Doch manchmal sind auch richtig hübsche Kleinode darunter; und einen solchen möchte ich heute vorstellen. Read More →

Wer meinen Blog bereits eine Weile verfolgt, der wird wissen, dass ich selbst ein Kind des Ruhrgebiets bin und auch hier lebe. An der ein oder anderen Stelle habe ich mich über meine Heimat auch durchaus einmal skeptisch geäußert und das nicht etwa, weil ich nicht gern hier lebe, sondern weil sie für die Thematik meines Blogs nicht zur Gänze der ideale Standort ist. Doch auch das ist nur eingeschränkt richtig, gerade in Bezug auf Bier hat das Ruhrgebiet – und insbesondere meine Geburtsstadt Dortmund – eine sehr große Tradition und auch im Zuge der wachsenden Bewegung handwerklich hergestellter Biere, wie ich sie in der Kategorie „Aus dem Braukessel“ gelegentlich vorstelle, ziehen zunehmend auch Brauer aus dem Ruhrgebiet mit. Read More →

Der heutige Drink ist natürlich keine wirkliche Neukreation, sondern lediglich eine Variante des von mir hochgeschätzten Negroni. Schon in vielen Kontexten bin ich nicht müde geworden zu betonen, dass der Negroni mein Lieblingscocktail ist (zusammen mit dem Mint Julep), den ich wohl insgesamt am häufigsten trinke. Entsprechend faszinieren mich auch immer wieder verschiedene Spielarten dieses Cocktails, die ich auch im Artikel zum Negroni aufgeführt habe und welche mal mehr und mal weniger die Ausgangsrezeptur abwandeln. Die heutige Variante ist dabei sehr einfach, da sie proportional quasi dem Original entspricht. Und doch ist sie absolute Spitzenklasse, wie ich finde! Read More →

Zweifelsohne ist Italien in kulinarischer Hinsicht eine der ersten Adressen auf der ganzen Welt. Auch wenn die meisten Menschen hier sicherlich nicht primär an die flüssigen, alkoholhaltigen kulinarischen Bereicherungen denken, verdanken wir Italien doch auch in dieser Hinsicht eine ganze Menge Innovationen. Ob es nun Kleinigkeiten wie ein guter Limoncello, zahlreiche Wermuts und Grappas oder die aus der Bar nicht wegzudenkenden Amaros (Halbbitter- und Bitterliköre) sind: Italien ist ein Genussparadies. Read More →

Der heutige Cocktail ist ein Drink, dessen Rezept aus meiner eigenen Feder stammt und dessen Idee sehr stark mit einem Urlaubserlebnis zusammenhängt, welches sich im letzten Jahr ereignet hat. Eine entscheidende Zutat, um dieses Vorhaben realisieren zu können, ist hier der Fichtensprossengeist von Florian Faudes „Faude Feine Brände“, der dem Cocktail den entscheidenden Twist in die gewünschte Richtung gibt. Ich muss allerdings warnen: Es ist sicherlich kein Drink für jedermann. Read More →

Einen neuen Gin auf den Markt zu bringen, erfordert inzwischen natürlich einiges an Überlegungen und marketingstrategischen Geschicks. Schließlich muss man es ja irgendwie schaffen, aus der Masse an verfügbaren Produkten herauszuragen und auf sich aufmerksam zu machen. Damit möchte ich natürlich keinesfalls den Eindruck erwecken, es gehe ausschließlich um Marketingstrategien – das ist natürlich nicht der Fall – aber selbst wenn man eine ausgesprochen hohe Qualität abliefert, muss so ein Gin natürlich auch irgendwie einem breiteren Publikum vorgestellt werden und im Idealfall von diesem mit einer ganz bestimmten Geschichte verbunden werden. Read More →

Bisher habe ich mich in der Kategorie „Pure Spirits“ meist mit Spirituosen befasst, die als Zutat in Cocktails nicht ungewöhnlich sind oder die man alternativ sofort dem ständig wachsenden „Sipping-Segment“ zuordnen würde. Obstbrände sind allerdings sicherlich nicht unbedingt das erste, was einem zu diesen Themen einfällt. Und das, obwohl man Obstbrände bereits vor der Prohibition durchaus auch in Cocktails eingesetzt hat, meist als flüssiges Erbe deutscher Einwanderer in den Vereinigten Staaten. Trotzdem fristen sie hier bis heute eher ein Schattendasein. Doch es gibt sehr ambitionierte Bestrebungen, das zu ändern. Read More →