Der klassische Martini Cocktail hat es in Deutschland nie so wirklich leicht gehabt. Obwohl er in der englischsprachigen Barwelt auch majestätisch als „King of Cocktails“ firmiert, dort mit unzähligen Anekdoten verknüpft ist und sich fast schon philosophische Strömungen über die richtige Zubereitungsart herausgebildet haben, bleibt er bis heute im deutschsprachigen Raum hinter dem zurück, was er eigentlich sein müsste. Read More →

Dass es mit süd- und zentralamerikanischen Rums des Öfteren so eine Sache ist, habe ich in letzter Zeit immer einmal wieder erwähnt. Erst im kürzlich verfassten Artikel über den mexikanischen Ron El Prohibido 15 musste ich doch auch einiges an Kritik unterbringen, die sich vor allem um die Praxis des nicht deklarierten „Nachbesserns“ durch Zuckerzusatz oder gar den Zusatz von sog. „Weichmachern“ wie Glycerin o.ä. dreht. Eine sehr gute Möglichkeit, sich Rums aus diesen Nationen von einer anderen Seite zu nähern, sind vor diesem Hintergrund externe oder unabhängige Abfüller. Read More →

Im Jahr 2012 hatte ich zum ersten und bislang einzigen Mal die Gelegenheit, Japan zu bereisen. Schon damals war mir klar, dass die Eindrücke, die ich auf dieser Reise sammle, wohl ein Leben lang als lebhafte Erinnerungen bleiben würden. Japan ist ein facettenreiches und faszinierendes Land, das obendrein einen Grad an Kultiviertheit aufweist, der seinesgleichen sucht. Dies trifft inbesondere auf die alte Kaiserstadt Kyoto zu, die als historisches Herz des Landes mit ihren Tempeln, buddhistischen Schulen, Shintoschreinen, Gärten und der umliegenden Natur einfach atemberaubend ist. Read More →

Wann immer ich ein Gin-Tasting moderiere, stehe ich vor der schwierigen Frage der richtigen Auswahl an Gins. Dabei hängt es letztlich stark davon ab, was man eigentlich genau mit dem Tasting bezwecken will: Soll es um eine möglichst große Bandbreite verschiedener Ginstile und –geschmäcker gehen? Sollen vielleicht eher die Feinheiten unterschiedlicher London Dry Gins im Fokus stehen? Beschränkt man sich auf das Label „Dry Gin“ und geht einen Mittelweg? Eine richtig Entscheidung zu treffen, ist dabei gar nicht immer so einfach. Read More →

Heute geht es um etwas „Verbotenes“: den El Ron Prohibido. Dieser ist natürlich inzwischen längst nicht mehr verboten, blickt aber auf eine Geschichte zurück, die den merkwürdig anmutenden Namen erklärt. Ursprünglich wurde das Melassedestillat in Mexiko hergestellt und von dort aus über die kubanische Hauptstadt Havanna nach Spanien geschifft. Weil der Rum dabei so erfolgreich war, dass spanische Spirituosenproduzenten in Mitleidenschaft gezogen wurden, verbot der spanische König kurzerhand den Rum. Soweit erzählt es uns die Marketinggeschichte. Read More →

Irland und Whiskey – das gehört offenkundig zusammen. Obwohl Irland eine der höchsten Alkoholsteuern Europas aufweist, gibt es neben Guinness, Butter, der Farbe Grün und dem vierblättrigen Kleeblatt wohl kaum etwas, das man so sehr mit der Insel im Westen Englands verbindet. Doch die Geschichte des irischen Whiskeys ist eine sehr wechselhafte und unter vielen Whiskeygenießern ist der Ruf des irischen Lebenswassers längst nicht so gut, wie man gemeinhin meinen könnte. Read More →

Kubanischer Rum genießt einen ausgezeichneten Ruf. Nicht nur in den USA, wo insbesondere die Marke Havana Club sinnbildlich für die eingeschränkte Verfügbarkeit von Rum aus der sozialisitischen Karibikinsel steht. Unter den spanischsprachigen Rumnationen gilt Kuba als vorbildliche, solide, klassische Größe. Eine verlässliche und strikte Rumgesetzgebung garantiert daher Qualität und verhindert explizit die Zugabe irgendwelcher künstlichen Geschmacksstoffe. Und auch wenn die Zugabe von Zucker nicht explizit ausgeschlossen wird, so ist sie nicht die Regel. Read More →

Unter den vielen Neuerscheinungen im Barsegment ist es manchmal wirklich nicht einfach, auch nur einigermaßen den Überblick zu behalten. Zwar lese ich regelmäßig Printmagazine und andere Blogs, stöbere durch Foren und Gruppen in den sozialen Netzwerken, führe Gespräche in Bars und auf Messen, mache aber auch immer mal wieder zufällig die eine oder andere Entdeckung. Wann und wie ich auf die heute hier zu rezensierende Produktreihe erstmalig gestoßen bin, habe ich leider vergessen. Ich weiß aber sehr wohl noch, dass sie wirklich herausstach. Read More →

Heute habe ich mir durchaus etwas vorgenommen. Und zwar in mehrfacher Hinsicht. Denn heute geht es um ein Produkt, das aus einer bisher hier noch völlig unbehandelten Kategorie stammt, die dazu auch in Europa gegenwärtig immer noch relativ unbekannt ist und obendrein für mich eine echte Herausforderung darstellt. Und das Thema „Baijiu“ ist gigantisch groß (während mein Erstkontakt mit Baijiu gigantisch schlecht war). Read More →

Und heute geht es einmal wieder um einen Tequila. Einen Sierra Tequila, um genau zu sein. Wer jetzt sofort Schnappatmung kriegt und sich nervös nach Spuren von Salz und Zitrone umschaut, den kann ich beruhigen und auf meinen Artikel über den Sierra Milenario Fumado Tequila verweisen, den ich vor zwei Wochen veröffentlicht habe. Im Gegensatz zum leicht rauchigen und doch mehr als nur ein bisschen an einen Mezcal erinnernden Fumado haben wir es heute allerdings mit einer gereifen Qualität zu tun. Read More →

Menschen denken in Schubladen. Das ist jetzt vielleicht etwas pauschal formuliert (und wirkt deshalb vielleicht sogar wie eine sich selbst erfüllende Prophezeiung), aber eine gewisse Tendenz zu Schubladendenken lässt sich sicherlich nicht ganz von der Hand weisen. Und natürlich macht das auch vor dem Spirituosenmarkt nicht Halt. Read More →

Erst heute bin ich in den sozialen Netzwerken einmal mehr auf einen weiteren, schriftlichen Abgesang auf den Gin gestoßen. Dass diese Art der Prognosen überhaupt noch zu Diskussionen führen, wundert mich inzwischen eigentlich stark, denn auch wenn der verlinkte Artikel schon aus dem Februar dieses Jahres stammt, so scheinen derartige Vorhersagen doch seit Jahren ein nicht abebbendes Echo zu sein, an das man sich einfach gewöhnt hat. Wie ein Hintergrundrauschen, das irgendwann nicht mehr auffällt. Read More →

Es ist nun etwas mehr als zwei Wochen her, dass ich über den Veritas White Blended Rum aus dem Hause Habitation Velier berichtet habe. Im Zuge dieses Artikels bin ich zunächst vor allem auf die meist mehr oder weniger versteckte Praxis der Nachreifung weißer Rums eingegangen und habe mich schließlich von der „Wahrheit“ des Veritas-Rums überzeugen können. Und wer den Artikel gelesen hat, der wird wissen, dass ich wirklich begeistert von diesem Rum war. Auch heute sind meine Erwartungen wieder sehr hoch, denn die Flasche, die ich heute vor mir habe, stammt ebenfalls aus der Hampden Distillery. Read More →

Auch wenn die Veränderungen der hiesigen Barlandschaft in den letzten Jahren viele Gesichter tragen, so ist eines davon sicherlich das Erstarken der mexikanischen Spirituosen Tequila und Mezcal. Zugegeben, die Realität deckt sich in Deutschland und den meisten anderen europäischen Ländern längst noch nicht mit den immer wieder aufkommenden Prognosen, die beiden Spirituosengattungen eine strahlende Zukunft prophezeien (anders als in den USA), aber dennoch ist zumindest der Name Mezcal mehr und mehr Leuten ein Begriff geworden. Read More →

Der internationale Spirituosenmarkt hat sich in den letzten Jahrzehnten z.T. sehr stark verändert. Natürlich haben auch in der Vergangenheit die Menschen gerne Spirituosen getrunken und entsprechend eine solide Nachfrage generiert, dennoch wandelt sich vor allem das Premium-Segment in einen immer wichtiger werdenden Marktteil. An allen Eckend und Enden sprießen Premiumspirituosen aus dem Boden und die Begeisterung der Menschen scheint ungebrochen. Nicht zuletzt ist dieser Blog ein Beispiel für die beschriebene Entwicklung. Und wenn ich an aus dem Boden sprießende Spirituosen denke, denke ich eigentlich vor allem an Gin. Read More →

La Escondida: das Verborgene oder das Versteckte – das ist doch mal ein Name für eine Spirituose, der direkt neugierig auf mehr macht! Fast hätte ich geschrieben, dass er auch Lust auf Meer macht, denn auf dem Etikett dieser Flasche prangt eine Meerjungfrau, deren Gesicht stark an die Ästhetik des Día de Muertos erinnert: eine Hand in die Hüfte gestemmt, hält sie in der ausgestreckten anderen eine Copita voller Mezcal. Read More →

Rum gilt vielen als die globalste aller Spirituosengattungen. Und das ist sicherlich nicht aus der Luft gegriffen, sondern Folge einer nicht oder kaum auf metanationaler Ebene vorhandenen Reglementierung. Natürlich besitzen zahlreiche Staaten eigene, die Rumherstellung betreffende Gesetzgebungen und auch überstaatliche Regelungen wie bspw. der Klassifizierungsrahmen der Europäischen Union existieren. Eine regionale Begrenzung taucht aber auch in letzterer nicht auf. Read More →

Wer sich gänzlich neu auf das Parkett qualitativer Spirituosen wagt, der wird zwangsläufig ziemlich schnell mit einigen grundlegenden Basics in Berührung kommen. So z.B. dem Unterschied zwischen gereiften und ungereiften Spirituosen bzw. weißen und braunen. Dies kommt natürlich besonders bei den Spirituosenarten zum Tragen, die sowohl in ungereifter als auch gereifter Form angeboten werden. Und unter jenen Destillaten ist wohl mit Abstand der Rum der größte und bekannteste Vertreter. Da mag es vielleicht doch manchen verwundern, dass die Bezeichnung „ungelagert“ meistens gar nicht wirklich stimmt. Read More →

New Orleans spielt in der Geschichte der amerikanischen Cocktailkultur (und damit letztlich auch der globalen Cocktailkultur) die wohl wichtigste und am meisten herausragende Rolle. Sazerac, Vieux Carré, die Urform der Milk Punches, Brandy Crusta, Boulevardier und viele andere wurden nachweislich in New Orleans erstmalig kreiert oder stehen zumindest im Verdacht, aus dieser Kapitale der Südstaaten zu stammen. Kein Wunder also, dass „created in New Orleans“ manchmal ein regelrechtes Gütesiegel geworden zu sein scheint. Read More →

Tja, heute ist es mal wieder soweit und ich wage mich an eine Flasche Gin. Das mag jetzt vielleicht etwas irritierend klingen, denn ich schätze einen guten Gin überaus, aber natürlich lässt sich schon seit Jahren nicht ignorieren, mit was für einer schier endlosen Masse an neu erscheinenden Wacholderdestillaten wir es inzwischen zu tun haben. Einer dieser Gins ist der V-Sinne Gin aus dem Schwarzwald. Read More →

Die willkürliche Natur der Zeit – was für ein Name für einen Cocktail! „I mean, have you ever really thought about it?“ fragt Maksym Pazuniak in seinem zusammen mit Kirk Estopinal herausgegebenen, absolut fantastischen Rezeptbüchlein „beta cocktails.“. Tja, und weil der Titel dieses Cocktails so eine satte Steilvorlage darstellt, mache ich heute etwas, was ich sonst eigentlich nicht tue: ich greife die Frage – ganz unabhängig vom Cocktail – einmal augenzwinkernd auf! Read More →

Der Name Havana Club weckt bei den meisten Menschen relativ vorhersagbare Assoziationen: für viele ist es gar der Inbegriff der Spirituose Rum, allgegenwärtig in den Spirituosenregalen von Supermärkten, Bars und Diskotheken. Die meisten dieser Menschen denken fast im gleichen Atemzug auch an die einschlägigen Rum Cocktails: Cuba Libre, die schnöde Rum-Cola oder vielleicht auch noch an den Daiquiri. An wirklich hochwertigen Premium-Rum aus dem sogenannten „Sipping Segment“ denken die meisten jedenfalls nicht. Read More →

Derzeit steht Bourbon Whiskey wohl noch mehr im Fokus denn je. Das liegt allerdings weniger daran, dass der mindestens auf 51-prozentiger Maisbasis hergestellte Brand mit einem Schlag eine noch riesigere Fanschar gewonnen hätte (obwohl sich die Verkaufszahlen gut entwickeln und tatsächlich mehr und mehr Leute sich auch in Europa für hochwertigen Bourbon interessieren), sondern vor allem am schwelenden Handels- und Zollkonflikt zwischen den USA und der Europäischen Union. Zu wirklich signifikant erhöhten Endverbraucherpreisen hat dies bisher allerdings zum Glück nicht geführt. Read More →

Hypothetische Gedankenspiele werden oft dann herangezogen, wenn man damit bestimmte Prinzipien verdeutlichen will. Das ist nicht nur in der Wissenschaft oder philosophischen Grundlagenforschung so, sondern natürlich auch im Alltag. Gerne werden sie auch benutzt, um bestimmte persönliche Gefühle zum Ausdruck zu bringen – wer kennt z.B. nicht die Frage, was er mit auf eine einsame Insel mitnehmen würde. Und auch ich möchte heute zu solch einem Gedankenspiel greifen und damit die Aussage verbinden: „Müsste ich mich sofort für einen Rumstil entscheiden und dürfte fortan keine anderen Rums mehr trinken, ich würde mich für Rhum Agricole entscheiden“. Read More →

Tja, heute habe ich im Grunde gar nicht viel zu sagen oder zu erzählen. Ich habe lediglich einen Cocktail im Gepäck, den ich hier sehr gerne vorstellen möchte (ok, das klingt vielleicht doch irgendwie ziemlich nach business as usual). Vor einigen Tagen habe ich Gäste empfangen und wusste, dass diese mit Spirituosen und Cocktails nicht wirklich viele Berührungspunkte haben. Dennoch wurde ich nach einem „exotischen“ Cocktail gefragt. Read More →

Heute geht es hier ganz klassisch zu! Sowohl mit Blick auf meine persönliche Biographie, als auch unter Berücksichtigung eines gewissen Rufes unter Spirituosenfreunden zählt der Scotch Single Malt Whisky wohl definitiv zum Repertoire der Klassik in der Welt des Gebrannten. Tatsächlich war auch für mich persönlich Scotch Single Malt die Einstiegsdroge in die Welt hochwertiger Spirituosen und bis heute habe ich diese Begeisterung nicht verloren. Read More →